國家衛健委提示：慎吃長(cháng)時(shí)間發(fā)酵的酵米面類(lèi)食

    據“健康中國”微信公眾號消息，2020年10月5日黑龍江雞東縣發(fā)生一起因家庭聚餐食用酸湯子引發(fā)的食物中毒事件，9人食用后全部死亡?，F已查明致病食物是被致病菌污染的酸湯子。國家衛生健康委員會(huì )提醒，酵米面中毒的主要原因是使用了發(fā)霉變質(zhì)的原料，為保證生命安全，最好的預防措施是不制作、不食用酵米面類(lèi)食品。
    

    北方酸湯子是用玉米水磨發(fā)酵后做的一種粗面條樣的酵米面食品。夏秋季節制作發(fā)酵米面制品容易被椰毒假單胞菌污染，該菌能產(chǎn)生致命的米酵菌酸，高溫煮沸不能破壞毒性，中毒后沒(méi)有特效救治藥物，病死率達50%以上。北方的臭碴子、酸湯子、格格豆，南方的發(fā)酵后制作的湯圓、吊漿粑、河粉等最容易致病。

    2010年至今，全國已發(fā)生此類(lèi)中毒14起，84人中毒，37人死亡。酵米面中毒的主要原因是使用了發(fā)霉變質(zhì)的原料，雖然通過(guò)挑選新鮮無(wú)霉變原料，勤換水能夠減少被致病菌污染的機會(huì )，但為保證生命安全，最好的預防措施是不制作、不食用酵米面類(lèi)食品。