常州學(xué)校培養學(xué)生節約意識，拒絕舌尖上的浪費

    在江蘇省常州市懷德苑小學(xué)，市骨干班主任朱萍正在上一節班會(huì )課《厲行節約，愛(ài)糧惜糧》。孩子們通過(guò)采訪(fǎng)同學(xué)的種糧高手外公、研究一粒米的自述、講述21天光盤(pán)打卡行動(dòng)的收獲、進(jìn)行情景劇《午餐時(shí)分》表演……向全體同學(xué)發(fā)出節糧倡議，號召拒絕舌尖上的浪費，發(fā)自?xún)刃牡馗惺軈栃泄澕s、愛(ài)糧惜糧的重要。這是常州市鐘樓區各學(xué)校積極響應習近平總書(shū)記“制止餐飲浪費，培養節約習慣”號召而開(kāi)展的常態(tài)化教育活動(dòng)。
    

    “饑餓距離我們并不遙遠，即便時(shí)至今日，珍惜、節約糧食仍是需要遵守的傳統美德之一。”2020年秋季學(xué)期，常州市鐘樓區各學(xué)校都圍繞主題積極開(kāi)展了相應教育活動(dòng)，目的是通過(guò)系列教育與措施，切實(shí)提高學(xué)校食堂管理質(zhì)量，改善學(xué)生餐飲品質(zhì)，培養學(xué)生良好的節約意識、“光盤(pán)”習慣。

    一、嚴格“四關(guān)一制”，讓飯菜更營(yíng)養

    江蘇省教育廳自2019年推出“陽(yáng)光食堂”監管平臺以來(lái)，食堂管理更規范了。該平臺主要幫助學(xué)校把好“四關(guān)一制”，即食材采購關(guān)、食材入庫管、食材加工關(guān)、成本核算關(guān)、校園長(cháng)陪餐制。

    食材采購關(guān)：所有調味料、糧油、食材原料等的供貨商都在平臺上登記注冊，學(xué)校大宗食材統一公開(kāi)招標，保證原材料質(zhì)量，供應商都可追溯。

    食材入庫關(guān)：所有食材每天入庫拍照，并提供票據，保證進(jìn)貨質(zhì)量，防止以次充好、短斤缺兩等情況。

    食材加工關(guān)：每月公布食譜，加工好的食材每天都拍照上傳平臺，家委會(huì )成員可以登錄平臺查看每天供餐情況，加強社會(huì )監督作用。

    成本核算關(guān)：平臺根據每天的入庫、收入、支出等信息，自動(dòng)統計原材料的均價(jià)、用工成本等，如高出全市平均值，系統會(huì )自動(dòng)預警，保證菜金占比在80%以上。

    校園長(cháng)陪餐制：每天校（園）長(cháng)和學(xué)校中層進(jìn)入班級，與學(xué)生吃同樣的午餐，并拍照上傳平臺，有效保障學(xué)生飲食的安全和營(yíng)養，如發(fā)現問(wèn)題及時(shí)與餐飲單位聯(lián)系，調整食譜或增加飯菜的量。如西新橋小學(xué)經(jīng)常對剩余飯菜現象進(jìn)行分析研究，及時(shí)調整菜品和食品的量，提高菜品口味。一天，該校校長(cháng)發(fā)現蔬菜中既有西芹又有豆芽，需要長(cháng)時(shí)間咀嚼，學(xué)生倒得較多，便立即進(jìn)行調整，在保障營(yíng)養的同時(shí)兼顧學(xué)生的口味。

    除以上“四關(guān)一制”外，還通過(guò)開(kāi)放食堂、成立膳食委員會(huì )等舉措把好食譜營(yíng)養關(guān)。學(xué)生和家長(cháng)可以進(jìn)食堂參觀(guān)，了解食物制作過(guò)程，強化對食品浪費現象的監督、對食堂經(jīng)營(yíng)者操作規范的監管。

    二、提升管理者水平，讓糧食更節約

    管理出效益。在“制止餐飲浪費，培養節約習慣”的總要求下，各學(xué)校都積極行動(dòng)起來(lái)，開(kāi)展了豐富多彩的教育與實(shí)踐活動(dòng)

    1.開(kāi)學(xué)第一課，爭當“光盤(pán)俠”。在開(kāi)學(xué)日，常州市鐘樓區所屬學(xué)校開(kāi)展了“光盤(pán)行動(dòng)”系列教育活動(dòng)。有的學(xué)校讓孩子帶著(zhù)自己“光盤(pán)”行動(dòng)的藝術(shù)作品走進(jìn)校園，將這些作品粘貼在學(xué)校門(mén)口的展示板上。學(xué)生通過(guò)上網(wǎng)和閱讀書(shū)籍搜集資料，了解節約糧食的知識以及方法、舉措，展開(kāi)豐富的想象，在紙盤(pán)上親手繪制“光盤(pán)行動(dòng)”宣傳畫(huà)、詩(shī)歌、口號，將創(chuàng )意融入活動(dòng)，將“愛(ài)惜糧食、反對浪費”的理念種在自己心頭。有的學(xué)校圍繞“爭當光盤(pán)俠，節約見(jiàn)行動(dòng)”活動(dòng)主題精心設計班會(huì )課，通過(guò)“節儉榜樣贊一贊、節儉歌謠誦一誦、‘光盤(pán)之星’評一評、節儉妙招曬一曬”等一系列主題教育活動(dòng)，讓學(xué)生懂得“光盤(pán)行動(dòng)”要從我做起、從人人做起，讓“力爭光盤(pán)”在班級蔚然成風(fēng)，切實(shí)從小學(xué)就開(kāi)始培養學(xué)生愛(ài)糧、惜糧的好習慣。有的學(xué)校開(kāi)發(fā)了“食育”課程，制定年段實(shí)施目標，將午餐管理的時(shí)間設為“食育課”時(shí)間，將教育融入生活。“食育課”通過(guò)介紹每天午餐的營(yíng)養知識、規范用餐的衛生禮儀、剩飯剩菜的督促評比、餐后衛生的打掃整理，將理論與實(shí)踐緊密結合。

    2.建立打卡制，稱(chēng)量“光盤(pán)桶”。“知行合一”是教育追求的境界。孩子的節約習慣需要在強化中養成。為此，各校紛紛采取有效舉措，走過(guò)了“刻意、不自然”“刻意、自然”“不刻意、自然”的經(jīng)歷過(guò)程。

    常州市懷德苑小學(xué)開(kāi)展了21天“光盤(pán)”打卡活動(dòng)。常州市實(shí)驗小學(xué)、常州市西林實(shí)驗學(xué)校、常州市花園第二小學(xué)采用實(shí)時(shí)記錄、蓋章、稱(chēng)剩菜桶等方式“刻意”讓孩子做到光盤(pán)，連續三周“光盤(pán)”的學(xué)生比例逐步提高到80%。

    常州市西新橋小學(xué)、花園第二小學(xué)的管理者有心關(guān)注了“剩菜桶”的變化。他們把“光盤(pán)”行動(dòng)的成效納入“最美班級”評比，每天由行政總值、食堂工作人員對各年級在午間用餐情況進(jìn)行及時(shí)評價(jià)和反饋，泔水桶剩飯菜幾乎沒(méi)有或只有1/3桶（約1公斤）的給予表?yè)P，超過(guò)1/2桶（約2公斤）的給予減分批評；每周匯總，每月總成績(jì)納入最美班級評選，用評價(jià)促進(jìn)孩子勤儉節約意識和美德的養成。據統計，自2020年9月開(kāi)展“爭當光盤(pán)俠”活動(dòng)以來(lái)，食堂每月平均倒剩飯剩菜的總重量同比減少了40%。

    3.尊重學(xué)生意，“光盤(pán)”潤人心。孩子的飯量有大小，如何能夠既尊重孩子的意愿，又讓每個(gè)孩子吃飽吃好呢？鐘樓區各學(xué)校采取多種舉措滿(mǎn)足學(xué)生需求。有的學(xué)校分“大小餐盒”，學(xué)生根據自己的飯量取餐盒，同時(shí)設置添飯添菜點(diǎn)，不夠吃的可以添加。有的學(xué)校提供公筷公碗，吃飯前飯量小的孩子可以把米飯盛出一些放在公碗里，供飯量大的學(xué)生添加，自行調節，盡量不浪費。

    在常州市實(shí)驗小學(xué)教育集團第三次少代會(huì )前期，大隊委員向全校少先隊員征集提案時(shí)，有多位少先隊員提出“光盤(pán)行動(dòng)”還應引入獎懲機制：對年級內剩飯菜最少的班級，食堂可以進(jìn)行獎勵，提供價(jià)位稍高的水果或酸奶；對浪費嚴重的班級進(jìn)行批評或者扣除“餐飲之禮”相應的評分。在少代會(huì )上，校長(cháng)對此提案進(jìn)行了回復，同意在“光盤(pán)行動(dòng)”中引入獎勵機制。

    三、培養用餐者習慣，讓身體更健康

    平心而論，孩子剩飯剩菜有多種因素。有的是孩子養成了挑食習慣，有的是由于飯菜質(zhì)量問(wèn)題引不起孩子的食欲，有的則是孩子不知道珍惜糧食的重要性。為此，學(xué)校在培養用餐者好習慣方面想盡辦法。

    1.在勞動(dòng)中嘗辛苦，惜甘甜。常州市西新橋小學(xué)倡導每個(gè)學(xué)生都有三個(gè)勞動(dòng)崗位：學(xué)校、家庭、社會(huì )。學(xué)校的小崗位中增設了“節糧宣傳崗”，由學(xué)生志愿者在洗滌池、泔水桶等位置值崗，勸導和督查大家參與“光盤(pán)”行動(dòng)，提醒文明用餐，不剩飯菜。學(xué)校還開(kāi)辟了“幸福農場(chǎng)”，低中年級學(xué)生管理好班級“微型花圃”，高年級學(xué)生則在學(xué)校的“幸福農場(chǎng)”種植紅薯、番茄、芋頭、大蒜、青菜等農作物，與大地親密接觸，出力流汗，感受食物的來(lái)之不易。在家庭崗位中，增設家庭餐桌管理員的職責，做制止家庭浪費的宣傳者和監督員，讓浪費之風(fēng)止于每個(gè)家庭。從健康飲食的角度提醒家人按需買(mǎi)菜、燒菜，吃光碗里最后一粒米、盤(pán)里最后一棵菜。在社會(huì )小崗位中，做“光盤(pán)行動(dòng)”的踐行者和宣傳者。在外文明用餐，以“光盤(pán)”為榮，“剩宴”為恥。就餐點(diǎn)菜時(shí)，適度適量，吃飽為好。五（3）班學(xué)生湯浩鈺說(shuō)：“我以前很討厭吃扁豆，可是當我吃到從‘幸福農場(chǎng)’收獲的扁豆時(shí)，我覺(jué)得都是幸福的味道。想到平時(shí)吃的蔬菜也是農民伯伯辛苦種植的，來(lái)之不易，我以后再也不挑食了，要珍惜糧食。”六（5）班學(xué)生孟子新說(shuō)：“我從小不喜歡吃胡蘿卜。在食育課上，我了解到胡蘿卜營(yíng)養豐富，有明目的作用。而我已經(jīng)有些近視了，吃胡蘿卜對我的身體有益。所以，我慢慢改掉了挑食的毛病，每天午餐都做到了‘光盤(pán)’。”

    2.在“食育”中知營(yíng)養，練品格。常州市荊川小學(xué)（市教科院附屬小學(xué)）作為常州市“食育課程”試點(diǎn)校，構建了一至六年級食育課程活動(dòng)體系，精心設計開(kāi)展一年級“食之有禮”、二年級“食之文化”、三年級“食之勤勞”、四年級“食之感恩”、五年級“食之環(huán)保”、六年級“食之健康”六大主題系列活動(dòng)，開(kāi)展食物生長(cháng)環(huán)境、營(yíng)養價(jià)值、食物制作、藝術(shù)創(chuàng )作等系列食育活動(dòng)，探尋食之趣味，培育勤儉、自立、感恩、擔當等品格。

    3.在“自治”中守禮儀，做主人。常州市實(shí)驗小學(xué)成立了實(shí)小銀杏娃禮儀自管會(huì )，共確定了35位自管會(huì )成員。自管會(huì )通過(guò)民主討論，形成了“節約糧食”評比方案：一是根據泔水桶內剩飯菜數量，在“最美班級”的“餐飲之禮”項目中加分，剩得越少，加分越多。二是年級中剩飯菜最少的班級可以蓋“光盤(pán)行動(dòng)”章。此方案交由大隊部進(jìn)行審議，大隊輔導員老師接受了自管會(huì )的方案，并將“光盤(pán)行動(dòng)”納入學(xué)校守正德育課程體系。此外，每個(gè)班級都成立了“光盤(pán)行動(dòng)”活動(dòng)小組，有專(zhuān)門(mén)的學(xué)生負責檢查同學(xué)的用餐情況，做到不剩飯、講衛生、自覺(jué)清理桌面、擺正桌椅。通過(guò)“光盤(pán)行動(dòng)”，食堂的剩飯剩菜明顯減少了。

    現在午餐時(shí)間走進(jìn)班內，只看到孩子安靜吃飯的美麗身影，只聽(tīng)到勺子、筷子碰撞餐盤(pán)發(fā)出的美妙聲音，大家都在享受食物的美好，連食堂送餐的婆婆看到孩子們吃飯吃得這么香，都忍不住走進(jìn)班里，夸獎他們個(gè)個(gè)都是節約糧食的好孩子。

    “一粥一飯當思來(lái)處不易，半絲半縷恒念物力維艱”。在“制止浪費糧食，培養節約習慣”精神感召下，我們當各司其職，恪盡職守，不斷提升管理者、經(jīng)營(yíng)者的自覺(jué)性，共同做學(xué)生身心健康的守護者，在“光盤(pán)行動(dòng)”中讓孩子健康、快樂(lè )成長(cháng)。（作者楊文娟，系江蘇省常州市鐘樓區教育局局長(cháng)，常州市實(shí)驗小學(xué)教育集團總校長(cháng)）