中烹協(xié)發(fā)布關(guān)于制止餐飲浪費行為倡議書(shū)

    各地餐飲協(xié)會(huì )、飯店協(xié)會(huì )、國家級酒家和住宿餐飲企業(yè)、餐飲外賣(mài)服務(wù)企業(yè)：

    近日，習近平總書(shū)記對制止餐飲浪費行為作出重要指示?？倳?shū)記一直高度重視糧食安全，提倡“厲行節約、反對浪費”的社會(huì )風(fēng)尚，多次強調要制止餐飲浪費行為。為了更好地貫徹習近平總書(shū)記指示精神，中國商業(yè)聯(lián)合會(huì )、中國連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì )、中國烹飪協(xié)會(huì )、中國飯店協(xié)會(huì )聯(lián)合美團點(diǎn)評向全國餐飲行業(yè)發(fā)出如下倡議：
    

    一、弘揚節儉美德，倡導文明風(fēng)尚。自2013年以來(lái)，在各級政府部門(mén)和行業(yè)協(xié)會(huì )的共同推動(dòng)下，眾多餐飲企業(yè)積極響應，通過(guò)張貼宣傳標語(yǔ)、放置提示牌等形式，營(yíng)造了避免餐飲浪費的良好氛圍。當下，要進(jìn)一步創(chuàng )新宣傳手段，利用企業(yè)宣傳屏幕、公眾號、小程序、直播等方式，將倡導文明風(fēng)尚，厲行節約的行動(dòng)推向深入。

    二、轉變經(jīng)營(yíng)方式，推動(dòng)健康消費。餐飲企業(yè)要總結“光盤(pán)行動(dòng)”的經(jīng)驗和成果，在小份菜和套餐的開(kāi)發(fā)，與提供公筷公勺、分餐制服務(wù)上不斷推陳出新，將轉變經(jīng)營(yíng)方式與滿(mǎn)足消費者需要相結合，將提升經(jīng)濟效益與推動(dòng)健康消費相結合，回應和滿(mǎn)足社會(huì )期待。

    三、加快創(chuàng )新步伐，滿(mǎn)足餐飲需求。從事學(xué)校食堂、單位團餐服務(wù)的餐飲企業(yè)，應針對特定人群開(kāi)發(fā)制作適應其營(yíng)養需要和口味特點(diǎn)的菜品，定期更新菜單，適時(shí)調整菜式，滿(mǎn)足顧客求新求變的餐飲需求。

    四、建立懲戒機制，制止浪費行為。餐飲企業(yè)在點(diǎn)餐環(huán)節，要對顧客履行提醒義務(wù)，對于明顯超量的需求應及時(shí)勸止；對待顧客的中途加餐，餐飲企業(yè)應及時(shí)回應；對于取用自助餐造成浪費的行為，餐飲企業(yè)應事先告知需加收餐費或服務(wù)費。

    五、倡導信息透明，方便顧客選擇。餐飲企業(yè)與外賣(mài)平臺要準確清晰表述菜品內容，在堂食菜單與外賣(mài)平臺上，應盡可能將菜品的主輔配料、口味、份量等信息進(jìn)行公示，方便顧客選擇，避免因點(diǎn)餐誤解與信息誤導造成食品浪費。