多國疫情反彈兇猛,食堂衛生管理不能松懈

    在5日的例行新聞發(fā)布會(huì )上，世衛組織總干事譚德塞表示，目前各國疫情狀況很不均衡。譚德塞表示，在今年二月份執行委員會(huì )舉行會(huì )議的時(shí)候，中國以外新冠肺炎病例只有151例，死亡1例。而目前全球累計新冠肺炎死亡病例已超過(guò)100萬(wàn)例，實(shí)際數字肯定更高。美國、印度和巴西三個(gè)國家的確診病例數總和占到了全球病例總數的一半以上。
    

    世界衛生組織總干事 譚德塞：雖然所有國家和地區都受到了新冠病毒影響，但我們要意識到疫情形勢并不均衡，70%的新冠肺炎確診病例和死亡病例來(lái)自十個(gè)國家，而有三個(gè)國家的新冠肺炎病例數量，占到了全球確診病例總數的一半以上。

    世衛組織衛生緊急項目負責人邁克爾·瑞安則表示，流行病學(xué)曲線(xiàn)顯示，新冠肺炎大流行仍在發(fā)展，北半球疫情呈上升趨勢，全球范圍內，十分之一的人口可能已經(jīng)感染，是目前已確診病例數的20多倍。

    世衛組織衛生緊急項目負責人 邁克爾·瑞安：即使是最樂(lè )觀(guān)的估算也顯示出，全球10%的人口可能已感染新冠病毒，在國與國之間、城市和鄉村之間，以及不同群體之間都存在差異，但這也意味著(zhù)全球大部分人仍然處于被感染的風(fēng)險中。

    福奇：新冠疫情強度“前所未見(jiàn)”

    當地時(shí)間10月5日，美國首席傳染病專(zhuān)家安東尼·福奇在接受采訪(fǎng)時(shí)表示，新冠病毒這場(chǎng)疫情席卷美國的強度“前所未見(jiàn)”。福奇說(shuō)，盡管過(guò)去幾十年來(lái)經(jīng)歷了艾滋病毒、埃博拉病毒和寨卡病毒在內的許多疫情暴發(fā)，但“沒(méi)有任何疫情比得上我們現在經(jīng)受的這種強度”，并且與以往不同的是，美國社會(huì )目前“嚴重分裂”，疫情政治化嚴重阻礙了對疫情的有效防控。

    西班牙馬德里成歐洲感染率最高地區

    歐洲多國疫情反彈的趨勢仍在持續，西班牙、法國等國都采取了不同程度的防控措施。

    西班牙衛生部5日發(fā)布的最新疫情數據顯示，過(guò)去24小時(shí)內西班牙新增確診病例2000多例。路透社5日報道說(shuō)，西班牙首都馬德里目前已經(jīng)成為整個(gè)歐洲感染率最高的地區，每10萬(wàn)人當中有850人確診感染新冠肺炎。衛生大臣伊利亞表示，當前的疫情令人擔憂(yōu)。在西班牙疫情較為嚴重的地區，重癥監護病房使用率很高，死亡人數也處于較高水平，醫療系統面臨超負荷運轉的風(fēng)險。

    德國疾控機構羅伯特 科赫研究所5日公布的新冠肺炎疫情數據顯示，截至當天零時(shí)，德國累計新冠確診病例達300619例，過(guò)去7天，德國新冠病毒的傳染數為1.14，即每名感染者平均傳染1.14人。

    德國共有6個(gè)地區疫情超過(guò)了“警戒線(xiàn)”，也就是每10萬(wàn)人當中，每日新增確診病例超過(guò)50例，其中有3個(gè)地區位于首都柏林的主城區之內。有關(guān)報告稱(chēng)，柏林疫情反彈的主要原因是年輕人聚會(huì )，以及境外輸入。

    當地時(shí)間5日，法國政府宣布巴黎及近郊3省正式進(jìn)入疫情最高警戒狀態(tài)。從6日開(kāi)始的15天里，巴黎及近郊3省將實(shí)施新的防疫措施，主要包括：禁止所有類(lèi)型的節日和家庭聚會(huì )以及新生入學(xué)晚會(huì )；關(guān)閉所有酒吧；餐館可正常營(yíng)業(yè)，但須遵守新的、更嚴格的防疫規定；每晚10點(diǎn)之后禁止在公共場(chǎng)所賣(mài)酒和飲酒。

    俄羅斯疫情反彈 部分學(xué)校開(kāi)展遠程教學(xué)

    近一段時(shí)間以來(lái)，俄羅斯疫情出現反彈。當地時(shí)間4日，俄羅斯單日新增確診病例再次升到1萬(wàn)例以上，疫情最為嚴重的莫斯科單日新增病例超過(guò)3000例，雙雙回到5月中旬以來(lái)的最高值。為此，莫斯科已宣布部分停止學(xué)生返校上課、恢復遠程教學(xué)。

    除了要做好辦公場(chǎng)所的安全防護外，單位食堂如何保證餐飲安全也是一個(gè)非常重要的方面。

    環(huán)境要清潔：

    保持環(huán)境清潔。單位食堂內的公共接觸物品(如水龍頭、門(mén)把手、臺面等)要及時(shí)清洗和消毒。

    保持食堂內空氣流通，經(jīng)常開(kāi)窗通風(fēng)換氣。

    保持食物加工操作間清潔干燥，及時(shí)清理廚余垃圾。

    人員要健康：

    加強對食堂工作人員的健康監測，若出現新型冠狀病毒肺炎可疑癥狀要及時(shí)隔離就醫，不要帶病上班。

    勤洗手。

    工作人員工作期間做好個(gè)人防護，特別要戴好防護口罩。

    食材采購、儲存要規范：

    要到正規的菜市場(chǎng)、超市等采購食材并做好個(gè)人防護。不購買(mǎi)、不食用野生動(dòng)物等“野味”，不自行宰殺活畜禽，不烹飪來(lái)源不明的畜肉及其制品。

    不囤積食物。易腐爛的果蔬應現吃現買(mǎi)。為了減少出，可適量?jì)淠蛢Υ娴睦鋬鋈忸?lèi)制品、根莖類(lèi)蔬菜等。按照各種食材適宜的保存條件貯存，不吃超過(guò)保質(zhì)期的食物。

    食材選擇注意葷素搭配、粗細搭配，蛋奶兼備多吃新鮮水果蔬菜，均衡營(yíng)養有助于提升免疫力和抵抗力，減少基礎。

    烹飪加工要科學(xué)：

    肉蛋和水產(chǎn)品等食物需徹底煮熟，剩菜剩飯再次食用前要徹底加熱，疫情期間盡量不制作涼拌菜。

    做好的食物盡快食用，若不能及時(shí)食用，熟食在室溫下存放時(shí)間不超過(guò)2小時(shí)，并保持其中心溫度維持在70C。

    食物加工過(guò)程中應使用兩套用具，刀具、砧板、盛放容器等生熟分開(kāi)，避免交叉污染

    勤洗手。烹飪前、烹飪過(guò)程中接觸不潔物品及便后、烹飪完后等均要用流動(dòng)水、洗手液(肥皂)充分洗手。

    餐飲具要正確消毒：

    餐具消毒最有效、最安全的方法是熱力消毒，首選將餐具洗凈后，置于沸水中煮沸15-30分鐘消毒;或將餐具清洗干凈后于熱蒸汽發(fā)生器中蒸15-30分鐘;也可用適宜于餐具消毒的化學(xué)消毒劑按產(chǎn)品說(shuō)明書(shū)進(jìn)行。