學(xué)校食堂從業(yè)人員食品安全培訓

    為切實(shí)加強學(xué)校食堂安全管理，保障師生的飲食安全，大力提升食堂從業(yè)人員操作技能，正確掌握基本操作規范和安全常識，增強服務(wù)意識，笑笑餐飲今日開(kāi)展了食堂從業(yè)人員食品安全知識培訓。

    首先會(huì )議強調做到思想認識到位，增強對食品衛生工作重要性的認識，從保護廣大師生健康安全、維護學(xué)校和社會(huì )穩定的高度來(lái)認識。硬件設施到位，各學(xué)校要進(jìn)一步改善學(xué)校食品衛生設施與條件，使食堂設備和環(huán)境符合環(huán)境要求。各項制度到位，要建立健全學(xué)校食堂和學(xué)生集體用餐衛生安全的各項規章制度，各個(gè)環(huán)節都必須建立責任制，層層把關(guān)，對玩忽職守者必須追究責任。
    

    培訓會(huì )上，針對食品安全知識、食堂及營(yíng)養餐過(guò)程管理，從食材的采購、入庫、儲存、加工、烹飪、清洗、消毒，以及相關(guān)表冊的記錄與完善等方面進(jìn)行了高標準的培訓。對后期的食堂工作進(jìn)行了周密的部署，并提出了要求。提出食品安全風(fēng)險防控具體措施，重點(diǎn)講解如何科學(xué)規范地進(jìn)行食品加工，安全加工四季豆、鮮黃花菜、野生蘑菇、發(fā)芽土豆等高風(fēng)險食品，保障供餐運送過(guò)程食品安全，落實(shí)每餐食品留樣制度等食品安全要求。會(huì )上，部分學(xué)校就食品安全管理作了交流發(fā)言，所有參會(huì )人員進(jìn)行食品安全知識的測試。

    此次培訓，進(jìn)一步強化了常州食堂承包從業(yè)人員對食品安全法律法規的認識，明確了自身職責及食品安全的重要性，為孩子們創(chuàng )造一個(gè)放心安全的食品環(huán)境起到了重要的作用。