遂寧一中舉辦“厲行節約、反對餐飲浪費”食堂

    本學(xué)期以來(lái)，遂寧一中持續開(kāi)展“厲行節約，反對餐飲浪費”主題系列活動(dòng)?；顒?dòng)得到了學(xué)校領(lǐng)導、老師和同學(xué)們的高度重視和積極參與。

    為提高菜品質(zhì)量，讓學(xué)生能在食堂吃到更加香甜可口的飯菜，遂寧一中食堂各位大廚經(jīng)常利用每周例會(huì )、每日晨會(huì )之機交流廚藝心得，探討怎樣把“大鍋菜”煮得更好吃，更健康，更受學(xué)生和老師的喜歡。

    為推進(jìn)“厲行節約、反對餐飲浪費”活動(dòng)開(kāi)展，遂寧一中于2020年10月16日，邀請“2020年度遂寧十大名廚獎”獲得者雷明到遂寧一中對食堂廚師進(jìn)行了專(zhuān)業(yè)指導和技能培訓。培訓目的是，既要把飯菜煮得更好吃，又能夠研發(fā)適合師生口味和營(yíng)養需求的特色菜品，增加師生就餐的可選擇性，減少“不喜、不食”等情況。
    

    在培訓開(kāi)始之前，學(xué)?？倓?wù)處副主任宣讀了《遂寧市教育和體育局辦公室關(guān)于積極開(kāi)展厲行節約、杜絕餐飲浪費活動(dòng)的通知》以及《四川省遂寧市第一中學(xué)校關(guān)于開(kāi)展厲行節約、反對餐飲浪費工作方案》，指出了加強學(xué)校食堂廚師培訓的必要性和重要性。

    培訓嘉賓雷明就廚師專(zhuān)業(yè)技能知識進(jìn)行指導。雷明說(shuō)道：“我們做廚師的都是手藝人，灶臺和勺子就是我們吃飯的工具，手藝人必須要活到老學(xué)到老。”培訓圍繞著(zhù)川菜這一主題展開(kāi)。在培訓中，雷明從川菜菜系、口味、菜式、科學(xué)配餐等幾方面進(jìn)行專(zhuān)業(yè)講解，并著(zhù)重以川菜代表“回鍋肉”、“麻婆豆腐”、“魚(yú)香肉絲”、“辣子雞”為重點(diǎn)進(jìn)行詳細講解。在培訓過(guò)程中，遂寧一中幾位廚師與雷明老師積極互動(dòng)，對于“油燒幾層熱”、“勾幾次芡”等問(wèn)題更是踴躍回答和交流，整個(gè)培訓過(guò)程熱鬧且充實(shí)。

    理論交流結束后，本次培訓的地點(diǎn)移至后廚灶臺。在雷明老師的指導下，各位大廚掄起手中的勺子制作了學(xué)生愛(ài)吃的“紅燒肉”。

    培訓結束后，遂寧一中廚師表示受益匪淺，他們將會(huì )把培訓所得與實(shí)踐操作進(jìn)一步結合，從食堂供餐源頭上推動(dòng)“厲行節約，反對餐飲浪費”的開(kāi)展，做出更受學(xué)生們和老師們歡迎的菜品。