學(xué)校食堂從業(yè)人員健康教育問(wèn)題解決對策

    隨著(zhù)形勢的發(fā)展,學(xué)校后勤工作逐漸社會(huì )化,食堂承包已成為一種普遍形式,這就給對食堂從業(yè)人員進(jìn)行健康教育帶來(lái)一定困難。

    一、存在問(wèn)題

    1.1從業(yè)人員缺乏法制觀(guān)念和衛生意識由于從業(yè)人員大多是承包者招聘上崗的,未經(jīng)過(guò)《食品衛生法》的學(xué)習培訓,從而導致從業(yè)人員法制觀(guān)念淡薄,衛生意識差。

    1.2從業(yè)人員食品營(yíng)養知識淡薄學(xué)生正處于生長(cháng)發(fā)育的關(guān)鍵時(shí)期,對食品的營(yíng)養要求高,而從業(yè)人員不明白食品的合理搭配,怎樣做能減少營(yíng)養素的丟失。

    1.3衛生觀(guān)念淡薄、違歸操作的情況較多由于經(jīng)營(yíng)者自負盈虧,一些承包人少報或漏報其從業(yè)人員人數以逃避健康檢查,從業(yè)人員無(wú)基本的衛生知識,加工過(guò)程中常常生熟不分,冷藏食品生熟混放,工具用具交叉混放使用,新購進(jìn)或長(cháng)時(shí)間存放后的熟食品未經(jīng)加熱就直接出售,售飯不用工具以及工作服長(cháng)時(shí)間不清洗等情況,在檢查中時(shí)有發(fā)現。
    

    1.4消毒制度未落實(shí)到實(shí)處,存在食堂中毒的隱患個(gè)別學(xué)校消毒設施成為一種擺設,食品用具無(wú)定期消毒記錄,公用餐具沒(méi)做到每餐消毒。

    二、解決對策

    2.1領(lǐng)導重視,加強管理和教育學(xué)校領(lǐng)導要象抓教學(xué)質(zhì)量那樣抓食堂從業(yè)人員的健康教育。尤其對常州食堂承包服務(wù)商更不能放松管理。通過(guò)對食品從業(yè)人員進(jìn)行系統的衛生宣傳教育,使他們具有良好的職業(yè)道德,自覺(jué)執行食品衛生法規,掌握與本職工作和自身相關(guān)疾病的防治知識,提高自我保健能力。

    2.2注重健康教育的實(shí)效性和針對性由于從業(yè)人員的知識水平不同,應根據從業(yè)人員的文化水平和特點(diǎn),有針對性的選擇健康教育內容,能達到“投其所需,對癥下藥”的宣傳作用。在開(kāi)展面對面為主的健康教育同時(shí),不僅要重視受教育者的特殊需求及其行為改變,更要重視改變他們的衛生行為觀(guān)念的教育,要根據受教育者的特點(diǎn)盡量采取易接受、記得牢、信得過(guò)的教育方式,這樣才能改變他們的態(tài)度。但不良行為的改變,健康教育也才能起到應有的作用。

    2.3系統管理,不斷完善

    2.3.1培養一支高素質(zhì)的健康教育隊伍。承擔食品從業(yè)人員健康教育的人員最好選擇語(yǔ)言表達能力強,責任心強,專(zhuān)業(yè)知識豐富的人員。這是因為宣傳者本身有無(wú)權威性、可信性對受教育者的行為改變有著(zhù)直接作用,采取多種形式有針對性的對食品從業(yè)人員深入淺出的培訓,是他們掌握食品衛生規范,以及食品安全操作營(yíng)養的常識,從而起到為保護學(xué)生飲食安全的作用。

    2.3.2對從業(yè)人員健康教育的系統管理:各校對從業(yè)人員建立健康培訓檔案,對其進(jìn)行定期培訓,實(shí)行培訓合格上崗制,制定培訓計劃,在內容上要多注重《食品衛生法》和營(yíng)養知識的培訓。利用學(xué)校的宣傳工具(廣播、宣傳欄等)定期定時(shí)宣傳健康教育知識,充分發(fā)揮健康教育對提高食品從業(yè)人員素質(zhì)的作用。