“曬美食”真的會(huì )提升食物口感

    時(shí)報訊 面對美食，你會(huì )不會(huì )拍照？上個(gè)周末，全國多所知名高校市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)學(xué)專(zhuān)業(yè)的博士生以及其導師齊聚杭州，以“消費升級背景下的市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)”為主題進(jìn)行了交流。當上海財經(jīng)大學(xué)副教授葉巍嶺提到自己的研究時(shí)，很多參會(huì )的博士生開(kāi)始議論紛紛。
    

    葉巍嶺說(shuō)，她做這項研究是基于自己喜歡拍美食，每次她都覺(jué)得拍完照以后，眼前的美食更好吃了。她發(fā)現很多人也有這個(gè)喜好，于是在3年前展開(kāi)了研究。“光是做問(wèn)卷調查，結果并不明顯，覺(jué)得會(huì )變好吃的人只占53%左右。”可是，以巧克力、餅干為實(shí)驗品，將人們請進(jìn)實(shí)驗室以后，結果就不同了。

    以巧克力為例，葉巍嶺發(fā)現，外形普通的巧克力，很少會(huì )勾起人們拍攝的欲望，彩色且形狀各異的巧克力能夠提升人們拍攝的幾率。

    “同樣的巧克力，拍照的人與不拍照的人最后給出的品嘗結果是不同的。”葉巍嶺說(shuō)，那些拍照后再享受食物的人，大多表示食物更好吃、更甜蜜。相反，那些不拍照的人對于食物口感的變化明顯就要弱一點(diǎn)。“有些人并不喜歡次次拍照，但是難得發(fā)自?xún)刃淖栽概恼蘸笤倨穱L巧克力，口感也會(huì )變好。”

    “有一點(diǎn)也蠻奇怪的，如果讓喜歡拍食物的人，不拿手機拍而是想象拍攝過(guò)程后再食用，同樣的食物卻沒(méi)有實(shí)際拍照后所反饋的美味了。”葉巍嶺說(shuō)，從目前的分析來(lái)看，為什么會(huì )有這樣截然不同的反應呢，那就是想象的過(guò)程干擾了對食物的關(guān)注度，“真實(shí)拍照過(guò)程中，因為要選擇拍攝角度、聚焦等，會(huì )提升人們對于食物的關(guān)注度以及期望度，從而在不自覺(jué)中增加了對美食的好感度。”

    不少參會(huì )的博士生在臺下聽(tīng)了這個(gè)結論后，談及自己的感受時(shí)都說(shuō)，好像是這樣子的。有個(gè)博士生說(shuō)，這個(gè)從人們消費心理出發(fā)的行為，倒是可以給那些餐飲店的老板帶來(lái)不少的商機，也能借此多與消費者做做互動(dòng)。