洪澇災害飲水飲食衛生知識要點(diǎn)

    洪澇災害，水源可能含有多量泥沙，渾濁度高;受人畜糞便、垃圾、尸體污染，各種雜物進(jìn)入水體，使細菌孳生，水質(zhì)感官性狀?lèi)夯陀卸疚镔|(zhì)污染，極易造成傳染病的發(fā)生和流行。為了確保大災之后無(wú)大疫，重點(diǎn)做好預防腸道傳染病，保證飲水十分重要。
    

洪澇災害災區飲水衛生要點(diǎn)

    一、臨時(shí)性供水

    在洪澇災害發(fā)生時(shí)，通常需要臨時(shí)性供水。瓶裝水運輸方便，水質(zhì)安全，可用來(lái)解決應急飲水問(wèn)題。在道路交通情況允許的條件下，可利用水車(chē)送水，水車(chē)空間密閉，相對衛生安全，居民可就近取水，使用方便。水車(chē)供水時(shí)，需由專(zhuān)人負責，并注意飲水消毒，確保水質(zhì)衛生。

    二、水井衛生

    在洪水流經(jīng)地區，淹沒(méi)了水井，即使洪水退后，直接飲用井水也不安全。因此，退水后要清理水井，并進(jìn)行消毒。

    經(jīng)水淹的井先抽干井水，清除淤泥，沖洗井壁、井底，再掏盡污水。待水井自然滲水到正常水位后，進(jìn)行超計量氯消毒。投加量按每噸井水加180片漂白精片計算(溶解倒入)。浸泡12小時(shí)后，再抽干井水，在待自然滲水到正常水位后，按正常消毒方法消毒(每噸水加漂白精片8——10片)，即可投入正常使用。

    同時(shí)要對水井進(jìn)行水源防護。水井應有井臺、井欄、井蓋及井的周?chē)?0米內禁止設有廁所、豬圈以及其他可能污染地下水的設施。取水應有專(zhuān)用的取水桶。

    三、飲水消毒

    將水煮沸是十分有效的滅菌防病方法，因此在災區應提倡喝開(kāi)水，不喝生水。在有燃料的地方可采用。

    災害期間最主要的飲水消毒方法是采用消毒劑滅菌。消毒劑種類(lèi)很多，可參閱使用說(shuō)明書(shū)進(jìn)行飲水消毒。如:一桶水加一片漂白精片。加入消毒劑放置一段時(shí)間后再飲用。同時(shí)要保證消毒劑投加量。少了不能保證消毒效果。當然多了，會(huì )產(chǎn)生強烈氣味使人不能接受。

    洪澇災害災區飲食衛生要點(diǎn)

    一般災民飲食衛生要點(diǎn):

    1.不吃淹死或死因不明的家禽家畜;

    2.不吃霉爛變質(zhì)的糧食;

    3.不生食水產(chǎn)品;

    4.受過(guò)水浸或水濺過(guò)的散裝的食物成品，不能再供食用。受水浸或受潮，未霉欄變質(zhì)的糧食顆粒應先行烘干或曬干，再加工去除表層后供食用。

    5.受過(guò)水浸的已經(jīng)加工成米、面粉等的糧食制品，不應再供食用。

    6.受水浸的葉菜類(lèi)和根莖類(lèi)農產(chǎn)品，可用清水反復浸洗多次后供食。但如有工廠(chǎng)毒物污染可疑時(shí)，應先經(jīng)抽樣作毒物檢驗。

    7.受水浸的冷藏、腌藏、干藏的畜禽肉和魚(yú)蝦，如未變質(zhì)又無(wú)毒物污染可疑的可經(jīng)清洗后及時(shí)供食，不應繼續貯存。

    8.喝清潔的飲用水，生水應燒開(kāi)后飲用;

    9.飯前便后要洗手，加工食品前要洗手;

    10.制作食品前將原料用清潔的水清洗干凈，不使用污水清洗瓜果、蔬菜;

    11.制作食品要燒熟煮透;

    12.生熟食品要分開(kāi)制作放置，制作時(shí)不共用案板、刀具和盛放容器;

    13.飯菜應現吃現做，做后盡快食用，剩余飯菜要及時(shí)冷藏，食前確保沒(méi)有變質(zhì)，經(jīng)徹底加熱后再食用;

    14.不吃來(lái)源不明、腐敗變質(zhì)的食品，不吃包裝破損的或超出保質(zhì)期的包裝食品;

    15.不自行采食野生蘑菇和其他野菜，不生吃動(dòng)物性食品;

    不使用來(lái)源不明的容器盛裝食品，炊具和餐飲具應徹底洗刷干凈、消毒后再使用;

    16.盛裝食品的餐盤(pán)、碗筷用后要徹底清洗和消毒并保潔存放;

    17.存放吃剩的或沒(méi)有包裝的食物，要注意防潮、防鼠、防蠅、防蟲(chóng);

    18.食用包裝食品時(shí)，應盡量避免用手直接接觸食品。

    集體供餐衛生要點(diǎn):

    1.集體供餐最好在室內或者搭建的簡(jiǎn)易廚房?jì)戎谱魇称?，做飯?chǎng)所一定要遠離垃圾、廁所，并處于這些污染源的上風(fēng)向;

    2.制作食品的原料應新鮮、符合食品衛生要求，不使用來(lái)源不明、腐敗變質(zhì)的原料;

    3.加工場(chǎng)所禁止存放有毒、有害及非食用原料;

    4.炊事員應當由健康人員擔任，手上有破損、化膿性傷口的人不能擔任炊事員;

    5.制作食品前將原料用清潔的水清洗干凈;

    6.生熟食品要分開(kāi)制作放置，制作時(shí)不共用案板、刀具和盛放容器;

    7.制作食品要燒熟煮透;

    8.制作食品的場(chǎng)所要及時(shí)清掃，保持清潔，容器餐飲具要清洗消毒，保潔存放;

    9.做好的飯菜應盡快食用，熟食在室溫下不要長(cháng)時(shí)間存放;

    10.烹調后的食品如需運輸，應使用密閉清潔的容器。