護航“舌尖”安全,邗江區開(kāi)展高校食堂飲食風(fēng)險

    中國食品安全網(wǎng)訊（孔曄）高校食堂受眾面廣，消費人員眾多，食堂的飲食安全風(fēng)險度高，為確保高校師生“舌尖上”的安全，10月20日，揚州邗江區市場(chǎng)監管局綜合執法大隊與高新區分局對轄區部分院校食堂食品安全風(fēng)險進(jìn)行了突擊排查。

    查主體責任落實(shí)。監管執法檢查人員依職能要求，在現場(chǎng)詳細了解學(xué)校食堂在疫情防控期間履行食品安全管控情況，尤其是學(xué)校食堂具體餐飲管理者全面執行食品安全自查制度，落實(shí)食品安全主體責任。

    查安全制度規范。排查中，重點(diǎn)圍繞餐飲經(jīng)營(yíng)資質(zhì)、從業(yè)人員健康管理、原材料采購驗收、食堂清潔衛生、清洗消毒管理以及食品安全防疫工作組織等。對排查的問(wèn)題現場(chǎng)下達《監督意見(jiàn)書(shū)》，并要求校方務(wù)必堅持高標準、嚴要求，制定整改方案，限時(shí)落實(shí)到位。

    做業(yè)務(wù)培訓指導。根據排查中發(fā)現的薄弱環(huán)節，指導校方強化食堂從業(yè)人員食品安全培訓，以法律法規、操作規范以及疫情防控要求等為重點(diǎn)，普及食品從業(yè)人員食品安全基本常識，加強對學(xué)校食堂食品安全管理員的督查考核力度，嚴把食品原材料質(zhì)量關(guān)，做好采購記錄和對供貨商索票索證等。

    監管執法人員強調，學(xué)校具體負責食品安全的管理人員和餐飲管理單位務(wù)必緊盯餐飲操作規范的每個(gè)細節，全力