常州食堂承包如何做好衛生管理

    企業(yè)將食堂承包出去，就是希望食堂承包公司能提供衛生健康性?xún)r(jià)比高的餐飲。而如今餐飲衛生健康問(wèn)題層出不窮，那該怎么尋找到一家專(zhuān)業(yè)的食堂承包公司？常州笑笑餐飲帶大家來(lái)了解一下，常州食堂承包的衛生情況如何進(jìn)行管理的呢？
    

    一、個(gè)人衛生管理

    常州笑笑餐飲食堂承包公司員工須持健康證方可上崗，并定期接受體檢。還得接受衛生培訓，保持個(gè)人衛生，養成良好的衛生習慣，使自己保持良好的工作風(fēng)貌。而且也規定在工作范圍內不得隨地吐痰、吸煙、留長(cháng)指甲、涂口紅等；工作時(shí)間中嚴禁談笑打鬧、不得在廚房?jì)认礈煲挛铩?/p>

    二、餐具衛生管理

    在餐具的管理上，打飯的勺子、湯勺、鏟子不會(huì )直接放在臺面上，而是放置在規劃的區域標識內。

    使用后的飯碗、湯碗、菜碟、筷子等餐具必須會(huì )經(jīng)過(guò)開(kāi)水漂洗、清水加洗潔精清洗、清水漂洗、高溫消毒四道程序的處理，保證餐具內外干凈、干燥、無(wú)飯菜渣、無(wú)油跡、無(wú)洗潔精泡沫、無(wú)異味方可投入使用。

    每天每餐經(jīng)消毒的餐具必須有人檢查，經(jīng)檢查符合衛生標準的方可投入使用。搬運已洗好的餐具時(shí)必須戴一次性衛生手套，餐具搬運至指定位置后擺放整齊并加蓋防塵。這些就能保證食堂的衛生健康，保障食堂外包企業(yè)的員工能吃得安心。

    三、環(huán)境衛生管理

    客戶(hù)員工用餐后須擦拭桌椅，食堂始終會(huì )保持環(huán)境干凈無(wú)灰塵、無(wú)油漬，地面無(wú)垃圾雜物，保證不積水、干凈、清爽。

    門(mén)窗、墻壁、風(fēng)扇、燈管要定期清洗，要定期清潔與維護通風(fēng)、排污設備，以確保運轉正常。每周大清潔一次，用清潔劑清洗桌椅、地面，做到廚房無(wú)蒼蠅、蟑螂、螞蟻等。

    四、廚房衛生管理

    廚房清潔設立崗位責任制，所有日常用廚具每天在工作后都必須進(jìn)行嚴格消毒，清洗時(shí)要做到一洗、二刷、三沖、四消毒、五保潔，在消毒后要加蓋保管，防止再污染，未經(jīng)消毒的廚具不得使用。

    廚房所有廚具在用完后要擺放有序，砧板要豎放，以確保底、面、邊三面光，且切生熟食品的砧板要分開(kāi)使用。洗菜池、洗肉池、洗廚具池要分開(kāi)，不得混合使用。

    常州笑笑餐飲專(zhuān)業(yè)食堂承包15年。為企事業(yè)單位、工廠(chǎng)、學(xué)校等專(zhuān)業(yè)化訂制服務(wù)模式，食材配送、常州食堂承包、廚房設計、宴席承包等一體化運作。服務(wù)眾多客戶(hù)，多年來(lái)深受好評！歡迎廣大客戶(hù)來(lái)電咨詢(xún)！